Voorbereiding
Bak de ui in wat boter glazig. Voeg de aardappelblokjes toe en bak goudbruin. Schep er de ham onder en roerbak nog 1 minuut.
Kluts de eieren los met de room en kruid met peper en zout. Giet in de pan. Verdeel er de kaas over, zet het deksel op de pan en laat op een zacht vuur garen.
Werk de omelet voor het serveren af met de bieslook.