Voorbereiding
Laat de spinazie ontdooien en knijp er al het vocht uit. Meng er de ricotta en de Parmezaanse kaas onder en kruid met nootmuskaat, peper en zout.
Besmeer een pancake met het spinaziemengsel, beleg met een plakje gerookte zalm en bestrooi met de pijnboompitten. Leg er een tweede pancake op. Herhaal tot alle pancakes op zijn. Eindig met een toefje spinaziemengsel. Bestrooi met de bieslook en het lente-uitje.