Voorbereiding
Schil en snij de peren in vieren, verwijder het klokhuis. Kook de peren gaar in de rode wijn met de balsamicoazijn en suiker. Laat de peren daarna afkoelen in het kookvocht.
Bak de peren even op in een pan en lepel er een beetje jus over. Werk af met de verkruimelde speculooskoekjes en een bolletje roomijs.
ONZE WIJNTIP: Muscat de Rivesaltes AOP