Voorbereiding
Maak eerst de vanillesaus. Breng de room aan de kook met het gehalveerde vanillestokje. Klop de eierdooiers op met de suiker. Giet er de room bij en zet weer op het vuur. Draai het vuur lager en blijf roeren tot er een lichte binding ontstaat. Giet de vanillesaus door een fijne zeef en laat afkoelen.
Bestrijk de petit-beurres met toffeecrème en stapel de koekjes vijf lagen hoog.
Snij de nougat in reepjes.
Smelt de chocolade.
Bedruppel de petit-beurretaart met de gesmolten chocolade en werk af met reepjes nougat. Serveer met de vanillesaus.