Voorbereiding
Breng voor de tijmsiroop het water aan de kook. Zet het vuur laag en roer er de suiker en de tijm onder. Laat op een zacht vuur 10 minuten trekken. Giet door een zeef en laat afkoelen.
Doe 20 frambozen in een shaker en plet ze fijn met een mudler. Voeg de eiwitten, gin, citroensap en tijmsiroop toe. Shake krachtig. Voeg nu enkele ijsblokjes toe en shake nog een keertjes.
Giet de cocktail door een zeefje (strainer) in de glazen. Rijg de overgebleven frambozen aan een prikker en werk er de cocktail mee af.