Voorbereiding
Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Meng de ui samen met het ei en het paneermeel onder het gehakt. Breng op smaak met cayennepeper, peterselie, peper en zout. Rol met vochtige handen kleine balletjes van het gehakt.
Verhit een scheut zonnebloemolie in een koekenpan en bak de balletjes goudbruin.
Haal het vruchtvlees uit de avocado’s en snij in blokjes. Besprenkel met citroensap.
Besmeer elk ijsbergblad met wat zure room, verdeel er wat rijst over, dan de maïs en blokjes avocado. Leg er een drietal balletjes op en werk af met de geraspte kaas en enkele blaadjes basilicum.