Voorbereiding
Kook de rijst gaar in gezouten water volgens de instructies op de verpakking.
Schil de butternut, haal er de pitjes uit en snijd in hapgrote blokjes.
Doe een scheutje olie in een grote kookpot en stoof de ui, het pepertje en de knoflook aan. Voeg na 3 minuten de paprika en wortel toe. Voeg na 5 minuten de butternut toe.
Voeg tomatenpuree toe en roerbak 5 minuten verder.
Los de bouillon op in het hete water en voeg samen met de tomaten uit blik, de suiker en de bonen toe aan de kookpot. Laat 20 minuten pruttelen, of tot de groenten gaar zijn.
Serveer de chili met de rijst, zure room en koriander.