Voorbereiding
- Smelt een klontje boter in een diepe pan en stoof hierin de grof gesneden soepgroenten aan.
- Schil ondertussen de pompoen, verwijder de zaden en snijd in stukken.
- Giet de bouillon bij de groenten en breng aan de kook. Doe er de pompoenblokjes bij en laat 15 minuten zachtjes pruttelen.
- Pureer de soep met een staafmixer, kruid eventueel nog bij met peper en zout en roer er de room door.
PIMP 1:Pocheer blokjes kabeljauw of andere witte vis in de gegaarde soep en werk af met gehakte peterselie.
PIMP 2:Bestrooi de soep met geroosterde pompoenpitten en krokant gebakken spekblokjes.
PIMP 3:Roer een flinke lepel gorgonzola door de soep en werk nog af met bieslook.
TIP: Bewaar de pompoenpitten en rooster ze krokant in een hete koekenpan. Kruid met zout en strooi over de soep.