Pompoensoep met chorizo

Voorbereiding

1. Snij het vruchtvlees van de pompoen in blokjes. Fruit de ui in olie. Kruid met de garam masala en de curry.Voeg de pompoen toe en roerbak 1 minuut.

Voeg de pompoen toe en roerbak 1 minuut.

2. Giet de bouillon bij de pompoen en breng aan de kook. Laat op een zacht vuur 10 minuten sudderen. Bak de chorizo in een droge koekenpan krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.

3. Mix de soep glad. Roer er de kokosmelk door. Schep de soep in kommen en werk af met de chorizo en de koriander.Serveer met wat stokbrood.

Serveer met wat stokbrood.