Voorbereiding
1. Pers de citroenen en rasp de schil van 1 citroen. Mix de frambozen samen met het citroensap, citroenrasp, honing, water en enkele ijsblokjes glad. Giet door een zeef.
2. Voeg nu het eiwit toe aan het vruchtensap en mix schuimig.
3. Verdeel de mocktail over 4 met ijs gevulde cocktailglazen. Rijg enkele frambozen aan een prikkertje en werk er de mocktails mee af.