Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een springvorm van 20 centimeter in met boter en bekleed de bodem met bakpapier.
Doe de boter, de ricotta, de suiker, de vanillesuiker, het snufje zout en de sinaasappelrasp in een kom en klop tot een romige massa. Voeg één voor één de eieren toe. Meng de bloem en het bakpoeder onder het ricottamengsel. Schep er de gehakte hazelnoten en 2/3de van de gesuikerde eitjes door.
Giet het beslag in de vorm. Zet de cake 1 uur in de oven.
Leg er net voor het serveren de resterende eitjes op en strooi er wat fijne suiker over.