Voorbereiding
Bak de sjalotten met de look en selder zacht in olijfolie op een laag vuur. Voeg de champignons toe en bak even mee.Roer er de wijn en spinazie door en laat stoven tot de spinazie geslonken is.
Voeg nu de linzen en bouillon toe en laat 2 minuten zachtjes koken.
Schep er de mascarpone, het citroensap en de tijm onder. Kruid met peper en zout. Schep de linzotto in borden en werkaf met de walnoten en de geraspte citroenschil.