Voorbereiding
Maak eerst de ratatouille. Snij de ui, knoflook, aubergine, courgette, rode paprika’s en champignons in stukken en fruit in de olijfolie. Kruid met peper en zout en voeg de luxetomatensaus toe. Laat sudderen tot de groenten gaar zijn. Werk af met de gehakte basilicum.
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Bak de rosbief goudbruin in een pan met de boter. Kruid met peper en zout. Leg in een braadslee en zet in de voorverwarmde oven. Bak 15 minuten. Haal daarna uit de oven, wikkel in aluminiumfolie en laat 20 minuten rusten.
Bak de pommes duchesse in de oven en serveer met de ratatouille en rosbief.