Voorbereiding
Verwarm de oven en friteuse voor op 180 °C.
Verwarm een grillpan en grill er de brochettes in. Gaar naar believen in de oven.
Kook de gewassen boontjes beetgaar en laat schrikken in ijswater. Snijd de rode ui flinterdun en meng met de boontjes, olie en azijn. Kruid af met peper en zout en de gehakte peterselie.
Frituur de minikrieltjes krokant.
Warm de ketchup op en werk af met de béarnaisesaus.
Serveer de brochettes met de boontjessalade bij. Presenteer samen met de saus en de gefrituurde krieltjes.
TIP: De rundsbrochettes kunnen ook perfect op de BBQ.