Voorbereiding
Roer de eierdooiers, de suiker en het bier onder elkaar. Zet de kom op een laag vuur (of in een bain-marie) en klop op tot een smeuïge massa. Zorg ervoor dat de sabayon niet te warm wordt, anders zullen de eieren schiften.
Werk de sabayon af met de blauwe bosbessen. Serveer meteen.