Voorbereiding
Voor de scampi's: dep ze in olijfolie, kruid met peper en zout en grill ze in een hete grillpan.
Voor de dressing: meng de yoghurt met de mayonaise, zeste van een limoen, sap van een halve limoen en koriander. Kruid met peper en zout.
Serveer de scampi's op een bord. Besprenkel met de dressing en werk af met een partje limoen.