Voorbereiding
Fruit de ui glazig in wat olijfolie. Doe er de scampi’s bij en bak ze mooi rozig. Schep de scampi’s uit de pan.
Giet opnieuw wat olijfolie in de pan en bak de zalmblokjes goudbruin. Schep uit de pan.
Zet het vuur laag, giet de room in de pan en roer de aanbaksels los. Roer er de tomatenpuree door en kruid met peper, zout en cayennepeper. Doe er de scampi’s en zalm weer bij en laat nog even opwarmen.
Schep de scampi' s in de borden en werk af met de peterselie. Lekker met rijst.