Voorbereiding
Schil en snij de appel in kleine blokjes. Hak een handvol tijm fijn. Meng de olijfolie met het limoensap en de mosterd. Voeg de appel en tijm toe. Kruid met peper en zout.
Verdeel de gerookte zalm over vier bordjes en lepel er de appel-tijmdressing over. Werk af met de geroosterde pijnboompitten.