Voorbereiding
Breng de boter op kamertemperatuur. Rasp de schil en pers het sap van de citroen. Hak een handvol peterselie fijn. Meng al deze ingrediënten onder elkaar. Kruid met peper en zout. Rol de boter in plasticfolie en laat opstijven in de koelkast.
Rooster de sneetjes brood vlak voor het serveren. Grill de sint-jakobsvruchten en leg een dun schijfje citroenboter op elk. Werk af met het geroosterde brood.
ONZE WIJNTIP: Vin d'Alsace J. P. Muller Riesling AOP, 2014