Voorbereiding
Breng het water aan de kook en voeg de bouillonblokjes toe. Voeg de groenten en de rijst toe en laat 12 minuten pruttelen.
Kook ondertussen de eieren hard. Kruid de kipfilet met peper en zout en bak ze in olijfolie goudbruin. Snij in plakjes en leg ze in de soep.
Verdeel de soep over de borden. Pel de eieren en halveer ze. Leg ze op de soep. Garneer de soep met de peterselie en de lente-ui.