Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 180°C. Rasp de wortelen fijn.
Meng de suiker en de eieren onder de wortelen. Voeg het bakpoeder, de gesmolten boter, de helft van de noten en een snufje zout toe. Meng er de bloem onder.
Giet het beslag in een beboterde taartvorm en zet 40 minuten in de oven.
Meng de roomkaas en de vanillesuiker door elkaar. Haal de taart uit de oven, laat afkoelen, besmeer de bovenkant met de roomkaas en bestrooi met de resterende noten.