Voorbereiding
Snij de chouriço in blokjes. Fruit samen met de kip in een zware pan met de olijfolie. Snipper de ui en knoflook, snij de groene paprika en wortelen in blokjes.
Schep de chouriço en kip uit de pan en voeg de groenten en rijst toe. Stoof deze enkele minuten al roerend. Los de groentebouillonpasta op in het kokend water. Giet de helft van de groentebouillon in de pan en voeg ook de chouriço en kip weer toe. Kruid met een snuifje paprikapoeder, een handvol tijm, peper en zout. Leg een deksel op de pan en laat de rijst gaarkoken op een laag vuur.
Giet de rest van de groentebouillon bij de rijst en roer af en toe om, zodat de rijst niet aanbakt. Serveer en werk af met een handvol gehakte platte peterselie.