Voorbereiding
Pureer de spinaziemet de melk, de bloem en het bakpoeder. Kruid met peper en zout. Laat 15 minuten rusten. Klop het eiwit stijf en spatel door het beslag. Bak in zonnebloemolie kleine pannenkoekjes/blini’s van het beslag.
Meng het citroensap en de geperste look onder de zure room. Kruid met peper en zout. Snij de gerookte zalm klein.
Schep op elke blini een lepel van de zure room. Leg er een slablaadje op, verdeel er wat van de zalm over en werk verder af met een partje rode ui en de bieslook.