Voorbereiding
Smelt de boter op matig vuur in een snelkookpan. Snijd de groenten in kleine stukjes en doe ze in de pan. Laat ze 5 minuten zweten en roer af en toe.
Voeg het koud water toe. Zet het deksel op de pan en breng het geheel aan de kook.
Zet het vuur lager en laat het mengsel nog 20 minuten koken. Kruid met peper en zout.
Haal de pan van het vuur en laat ze volledig afkoelen voor je het deksel eraf haalt. Zeef en voeg de peterselie toe.