Voorbereiding
Snij de aubergines in plakjes van 1/2 cm dik. Besprenkel deze met olijfolie en grill op een hoog vuur. Laat daarna afkoelen en snij samen met de gegrilde paprika in blokjes.
Hak de knoflook en lente-uien fijn. Meng alle ingrediënten onder elkaar en kruid met peper en zout. Verdeel de tartaar over borden met behulp van een metalen ring en rasp er grof de Tête de Moine over. Werk af met peper van de molen en stukjes lente-ui.
ONZE WIJNTIP: Chablis Premier Cru AOP Domaine de Oliveira Lecestre, 2015