De hoogste kwaliteit voor de laagste prijs
Terrine van verse en gerookte zalm met hollandaisesaus

Het recept is toegevoegd aan je favorieten.

Toon favorieten

Het recept is verwijderd uit je favorieten.

Toon favorieten

Er is een fout opgetreden. Probeer het nog een keer.

Ingrediënten

Eieren Ei8
Zalmfilets Zalmfilet600 g g
Basilicum Basilicum
Citroenen Citroen1
Gerookte zalm Gerookte zalm800 g g
Granaatappels Granaatappel1
Rode uien Rode ui1
Lente-uitjes Lente-ui
Groene asperges Groene asperge
(gegrilde)
100 g g
Kropsla Kropsla70 g g
Peper Peper
Zout Zout

Voor de hollandaisesaus

Uien Ui1
Azijn Azijn10 cl cl
Witte wijn Witte wijn20 cl cl
Boter Boter200 g g
Mosterd Mosterd1 el el

Terrine van verse en gerookte zalm met hollandaisesaus

Je vindt dit recept leuk.

Je vindt dit recept niet meer leuk.

Er is een fout opgetreden. Probeer het nog een keer.

0:30 min.
(0)

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 140 °C.
  2. Kook de helft van de eieren 8 minuten in kokend water. Verfris de eieren onder koud stromend water en pel ze dan. Snij de zalmfilet in kleine blokjes. Hak een handvol basilicum fijn. Was en droog de citroen af, rasp de schil en pers het sap.
  3. Bekleed een langwerpige bakvorm met bakpapier en zorg ervoor dat het papier ruim 10 cm boven de rand van de bakvorm uitsteekt. Bekleed de bakvorm met gerookte zalm. Laat de gerookte zalm royaal over de rand hangen, zo kun je de terrine bij de afwerking mooi afdekken.
  4. Snij de rest van de gerookte zalm fijn en meng met de verse zalm en de basilicum. Splits de resterende eieren. Voeg de eiwitten toe aan het zalmmengsel en hou de helft van de eierdooiers apart voor de hollandaisesaus. Breng het zalmmengsel op smaak met de geraspte citroenschil, het citroensap, peper en zout.
  5. Schep de helft ervan in de bakvorm, schik er de hardgekookte eieren op en bedek met de rest van het zalmmengsel. Vouw de gerookte zalm en het bakpapier over het zalmmengsel en druk stevig aan. Zo is de terrine helemaal afgesloten. Vul een braadslee met warm water, plaats er de terrine in en zet de terrine 2 uur in de oven.
  6. Haal de terrine uit de oven, dek af met iets zwaars (bijvoorbeeld een snijplank of enkele conservenblikken) en laat afkoelen. Zet de terrine daarna koel weg met het gewicht erop.
  7. Halveer de granaatappel en haal er de pitjes uit. Snij de rode ui in dunne ringen. Snij enkele lente-uien fijn.
  8. Kook de asperges 2 minuten, spoel af onder koud water en laat ze uitlekken.
  9. Maak de hollandaisesaus:Pel en snipper de ui. Kook de ui 10 minuten in de azijn en witte wijn. Zeef het vocht. Laat op een laag vuur de boter smelten in een pannetje. Giet het vocht in een maatbeker en voeg de apart gehouden eierdooiers en de mosterd toe. Meng onder elkaar met een staafmixer. Giet er geleidelijk aan de gesmolten boter bij tot de boter helemaal is opgenomen en de hollandaise gebonden is.
  10. Haal de zalmterrine uit de bakvorm en snij vlak voor het serveren in plakjes. Werk af met de granaatappelpitten, asperges, rode ui, lente-uien en de hollandaisesaus. Serveer met de kropslamix.

TIP: Je kunt deze terrine een dag op voorhand bereiden.

ONZE WIJNTIP: Pouilly-Fumé AOP, 2015

Gelijkaardige recepten

Gevulde sint-jakobsschelpen met krokant venkelslaatje

Het recept is toegevoegd aan je favorieten.

Toon favorieten

Het recept is verwijderd uit je favorieten.

Toon favorieten

Er is een fout opgetreden. Probeer het nog een keer.

Gevulde sint-jakobsschelpen met krokant venkelslaatje
0:20 min.
(0)
Zalm in bladerdeeg met fijne groenten

Het recept is toegevoegd aan je favorieten.

Toon favorieten

Het recept is verwijderd uit je favorieten.

Toon favorieten

Er is een fout opgetreden. Probeer het nog een keer.

Zalm in bladerdeeg met fijne groenten
0:40 min.
(0)
Ovengebakken zalm met kruidenkorst

Het recept is toegevoegd aan je favorieten.

Toon favorieten

Het recept is verwijderd uit je favorieten.

Toon favorieten

Er is een fout opgetreden. Probeer het nog een keer.

Ovengebakken zalm met kruidenkorst
0:20 min.
(1)
Lasagne met zalm

Het recept is toegevoegd aan je favorieten.

Toon favorieten

Het recept is verwijderd uit je favorieten.

Toon favorieten

Er is een fout opgetreden. Probeer het nog een keer.

Lasagne met zalm
1:10 u.
(0)
Ovenschotel met zalm

Het recept is toegevoegd aan je favorieten.

Toon favorieten

Het recept is verwijderd uit je favorieten.

Toon favorieten

Er is een fout opgetreden. Probeer het nog een keer.

Ovenschotel met zalm
0:45 min.
(2)
Kabeljauw op z'n Spaans

Het recept is toegevoegd aan je favorieten.

Toon favorieten

Het recept is verwijderd uit je favorieten.

Toon favorieten

Er is een fout opgetreden. Probeer het nog een keer.

Kabeljauw op z'n Spaans
0:40 min.
(0)
Sheet pan met krokante kabeljauw

Het recept is toegevoegd aan je favorieten.

Toon favorieten

Het recept is verwijderd uit je favorieten.

Toon favorieten

Er is een fout opgetreden. Probeer het nog een keer.

Sheet pan met krokante kabeljauw
0:40 min.
(0)
Octopus op klassieke wijze

Het recept is toegevoegd aan je favorieten.

Toon favorieten

Het recept is verwijderd uit je favorieten.

Toon favorieten

Er is een fout opgetreden. Probeer het nog een keer.

Octopus op klassieke wijze
1:00 u.
(0)
Zalm in bladerdeeg

Het recept is toegevoegd aan je favorieten.

Toon favorieten

Het recept is verwijderd uit je favorieten.

Toon favorieten

Er is een fout opgetreden. Probeer het nog een keer.

Zalm in bladerdeeg
0:40 min.
(1)
Pokébowl met kreeftballetjes, bloemkoolrijst en radijsjes

Het recept is toegevoegd aan je favorieten.

Toon favorieten

Het recept is verwijderd uit je favorieten.

Toon favorieten

Er is een fout opgetreden. Probeer het nog een keer.

Pokébowl met kreeftballetjes, bloemkoolrijst en radijsjes
0:40 min.
(0)
Lamskroon met peterseliekorst

Het recept is toegevoegd aan je favorieten.

Toon favorieten

Het recept is verwijderd uit je favorieten.

Toon favorieten

Er is een fout opgetreden. Probeer het nog een keer.

Lamskroon met peterseliekorst
0:30 min.
(1)
Scones met zalmmousse, kerstomaatjes en basilicum

Het recept is toegevoegd aan je favorieten.

Toon favorieten

Het recept is verwijderd uit je favorieten.

Toon favorieten

Er is een fout opgetreden. Probeer het nog een keer.

Scones met zalmmousse, kerstomaatjes en basilicum
0:20 min.
(0)
Lamskroon met kruiden-notenkorst en gevulde paprika’s

Het recept is toegevoegd aan je favorieten.

Toon favorieten

Het recept is verwijderd uit je favorieten.

Toon favorieten

Er is een fout opgetreden. Probeer het nog een keer.

Lamskroon met kruiden-notenkorst en gevulde paprika’s
0:50 min.
(1)
Lamsfilet met pestosaus

Het recept is toegevoegd aan je favorieten.

Toon favorieten

Het recept is verwijderd uit je favorieten.

Toon favorieten

Er is een fout opgetreden. Probeer het nog een keer.

Lamsfilet met pestosaus
0:25 min.
(0)
Lamsfilet met muntsaus

Het recept is toegevoegd aan je favorieten.

Toon favorieten

Het recept is verwijderd uit je favorieten.

Toon favorieten

Er is een fout opgetreden. Probeer het nog een keer.

Lamsfilet met muntsaus
0:25 min.
(0)