Voorbereiding
Schil de wortelen en kook ze beetgaar in licht gezouten water.
Snij het lamsvlees in reepjes en roerbak 1 minuut in hete boter. Zet het vuur uit en bestrooi met de peterselie. Giet de wortelen af en halveer ze in de lengte. Bak ze nog even aan in olijfolie en kruid met de garam masala.
Rooster het brood goudbruin in een broodrooster. Kruid de yoghurt met peper en zout en roer door.
Leg telkens 1 snede brood op elk bord. Bedruppel met olijfolie en beleg met de spinazie, het lamsvlees en de worteltjes. Werk af met een lepeltje yoghurt, de lente-uitjes en de munt.