Voorbereiding
Meng de sjalot en de suiker onder de azijn en roer tot de suiker gesmolten is. Kruid met peper en zout.
Schep wat van de vinaigrette op enkele oesters.
Bedruppel de andere oesters met het citroensap, kruid met peper en schep er wat kaviaar op. Werk af met bieslook.
Hak voor de dressing de basilicum- en muntblaadjes fijn.
Doe samen met de azijn, de knoflook en de olie in een kommetje en klop tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer bij de langoustines.
Meng alle ingrediënten voor de cocktailsaus en serveer bij de gekookte kreeft.
Oesters
Langoustines met kruidendressing
Kreeft met cocktailsaus