Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 180°C. Kook de wortelplakjes beetgaar in licht gezouten water.
Smelt de boter en voeg de bloem al roerend toe. Roerbak 3 minuten en giet er dan langzaam en al roerend de melk bij. Voeg de ricotta toe en roer glad. Breng de saus op smaak met de gedroogde tijm, peper en zout.
Snij de rode bieten in dunne plakjes. Verdeel een laagje over de bodem van een ingevette ovenschaal. Giet er een beetje van de saus over en bestrooi met wat gehakte walnoten. Beleg met een laag wortelplakjes.
Verdeel opnieuw een laag bieten op de worteltjes. Ga verder met de saus, noten en worteltjes. Klop het ei door de overgebleven saus en giet over de ovenschotel. Bestrooi met de mozzarella, verdeel er nog wat noten erover en zet de schaal 40 minuten in de oven. Werk voor het serveren af met de verse tijm.
Beleg met een laag wortelplakjes.
Bestrooi met de mozzarella, verdeel er nog wat noten erover en zet de schaal 40 minuten in de oven. Werk voor het serveren af met de verse tijm.