Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 180°C. Los het bouillonblokje op in het kokend water. Pocheer de zalmblokjes 3 minuten in de bouillon. Haal ze met een schuimspaan uit de bouillon en laat uitlekken op keukenpapier.
Bak de wortelen 10 minuten in boter. Voeg de prei toe en bak nog eens 5 minuten. Voeg de room, mosterd en een kwart van de bouillon toe en roer tot een smeuïge saus. Kruid met peper en zout. Bind de saus eventueel met wat bloem. Laat 5 minuten sudderen.
Beboter een ronde ovenschaal of 4 pannetjes en leg er de zalmblokjes en sint-jakobsvuchten in. Giet er de saus met de groenten over. Verdeel er de garnalen over en bestrooi met de peterselie. Dek de visschotel af met het bladerdeeg en snij het overtollige deeg weg. Bestrijk met de eidooier en prik een gaatje in het midden. Zet 15 minuten in de oven tot het deeg mooi bruin kleurt.