Voorbereiding
- Breng een grote kookpot met water en een flinke snuf zout aan de kook. Breek de droge uiteinden van de asperges.
- Blancheer de asperges 2 minuten in het kokende water. Ze mogen nog wat hard zijn, want nadien garen ze verder op de BBQ.
- Mix de platte peterselie, basilicum, knoflook en de olijfolie tot een fijne tapenade. Kruid met peper en zout.
- Leg 4 vellen aluminiumfolie klaar en verdeel er de groene asperges over. Leg telkens een kabeljauwfilet op de asperges en besmeer de vis vervolgens met een laagje tapenade.
- Vouw de folie strak toe en leg de papillot 7 à 8 minuten op de rand van de barbecue.
BBQ-tips:
In een papillot kunnen zowel vlees, vis, groenten en fruit.
Zorg dat de papillot stevig dicht is.
Voeg altijd vocht toe: bouillon, olie, wijn, limoen- of citroensap …
