Voorbereiding
1. Kook het ei in 8 minuten hard. Spoel af onder koud water en laat afkoelen.
2. Schil en snij de appel in kleine blokjes. Bedruppel met het citroensap. Snij 1 witloofstronkje fijn. Pel het ei en plet het met een vork. Meng er de appel en het fijngesneden witloof onder. Voeg de mayonaise, de yoghurt en de mosterd toe en kruid met peper en zout. Schep alles goed om.
3. Maak de blaadjes van de twee resterende stronkjes witloof los. Schep er de appelvulling in en verkruimel er de feta over. Werk de bootjes af met de hazelnootjes en de bieslook.