Voorbereiding
1. Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de wortelen en snij ze in stukken. Kook ze gaar in licht gezouten water.
2. Pureer de wortelen met de room, de honing, de tijm en de Parmezaanse kaas. Splits de eieren. Klop de dooiers schuimig en schep er de wortelpuree onder.
3. Mix de eiwitten stijf en spatel voorzichtig onder het wortelmengsel. Schep het mengsel in 4 soufflévormpjes. Zet 25 minuten in de oven. Werk af met wat extra tijm.