Voorbereiding
Laat de zalm 12u marineren in melk of sojamelk.
Snijd de prei en de ham in julienne en bak samen aan in weinig olijfolie.
Voeg hier de kruidenkaas en de room aan toe en kruid met peper en zout.
Dip de zalmfilet droog op een stukje keukenpapier en bak langs beide kanten aan in de olijfolie.
Dresseer de zalm op een bord samen met de ham en prei.
Werk af met wat platte peterselie.
Tip van onze chef: Je kan de ham er eventueel ook uitlaten.
Tip van onze sportdiëtiste: Je kan de zalm ook stomen. Dat is zelfs beter omdat je dan minder vetstof gebruikt. Zalm is samen met heilbot en makreel een vette vis.