Voorbereiding
Maak de champignons grondig schoon. Verwarm een pan met een beetje olijfolie en bak de champignons kort aan.
Snij de rode ui en knoflook in dunne plakjes. Verwarm een steelpan met azijn, suiker, zout en pepermix met koriander. Voeg ui en look toe. Zet de steelpan van het vuur zodra de suiker is opgelost. Doe de champignons in een diepe schaal, overgiet met de marinade en laat afkoelen.
Verwarm ondertussen de oven en gaar de zalmpakketjes. Serveer de zalmpakketjes met een toefje veldsla en de gemarineerde champignons.