Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Schil en snij de zoete aardappelen in stukken. Leg deze in een braadslee, voeg hierbij een handvol tijm en besprenkel met de olijfolie. Bak 20 minuten in de oven. Laat daarna afkoelen.
Hak de cashewnoten grof. Verdeel de zoete aardappelen in een ring over borden en kruid met peper en fleur de sel. Leg een eetlepel zure room in het midden. Werk af met de cashewnoten, rozijnen en gehakte lente-uien.