Voorbereiding
Kook de spaghetti in gezouten water beetgaar volgens de instructies op de verpakking.
Maak met een spiraalsnijder, of met de hand, spaghetti van de courgette. De linten moeten moeten ongeveer 3 mm dik zijn.
Verhit wat olijfolie in een pan op een laag vuur. Fruit de knoflook 2 minuten, draai het vuur wat hoger en voeg de courgettespaghetti toe. Roerbak 2 à 3 minuten en blus met de room.
Voeg de citroenzeste toe en kruid met peper en zout.
Laat 2 à 3 minuten zachtjes inkoken alvorens de platte peterselie toe te voegen en door de spaghetti te mengen.
Serveer met Parmigiano Reggiano.