Voorbereiding
- Kook de spaghetti in gezouten water beetgaar volgens de instructies op de verpakking.
- Maak met een spiraalsnijder, of met de hand, spaghetti van de courgette. De linten moeten moeten ongeveer 3 mm dik zijn.
- Verhit wat olijfolie in een pan op een laag vuur. Fruit de knoflook 2 minuten, draai het vuur wat hoger en voeg de courgettespaghetti toe. Roerbak 2 à 3 minuten en blus met de room.
- Voeg de citroenzeste toe en kruid met peper en zout.
- Laat 2 à 3 minuten zachtjes inkoken alvorens de platte peterselie toe te voegen en door de spaghetti te mengen.
- Serveer met Parmigiano Reggiano.
