Voorbereiding
Draai met vochtige handen kleine balletjes van het gehakt. Bak het sjalotje met 1 geperste lookteentje in olijfolie.Voeg de gehaktballetjes toe en bak rondom bruin. Schep er de courgette, prei, paprika en boontjes onder en
roerbak 2 minuten.Blus met de groentebouillon, breng aan de kook en laat op een laag vuur 12 minuten sudderen. Voeg de laatsteminuten de linzen toe. Proef en kruideventueel bij met peper en zout.
Rasp voor de gremolata de citroen en meng de geraspte schil samen met de peterselie en het resterende geperst teentje lookonder 2 el olijfolie.
Schep de soep in kommen en werk af met een lepeltje gremolata. Serveer de soep met wat stokbrood.