Voorbereiding
Snij de ongeschilde aardappelen in dunne plakjes.
Verhit een scheutje olijfolie in een wokpan en bak de sjalot met de look glazig. Voeg de kippenreepjes toe en bak 2 minuten. Doe er de aardappelschijfjes bij en bak 5 minuten mee.
Doe er de paprikareepjes en de tapenade bij en roer alles goed om. Kruid met peper, zout en cayennepeper.
Doe er op het laatste de kerstomaten bij en schep alles voorzichtig om. Werk af met de peterselie.