Voorbereiding
- Snijd de aubergine in fijne plakken en besprenkel met de olijfolie.
- Verwarm een grillpan en grill er de plakken aubergine in. Kruid met peper en zout.
- Snijd reepjes van de paprika en grill kort.
- Kook de pasta beetgaar gedurende ca. 3 minuten. Spoel kort onder stromend water en meng met de olijfolie.
- Snijd de gereinigde sjalot flinterdun en de feta in gelijke blokjes.
- Maak een mooie pastasalade met de verschillende ingrediënten, besprenkel met wat citroensap en werk af met de platte peterselie en bieslook.
TIP: Lekker als vegetarische salade of een mooie side-dish bij al je BBQ-gerechten.