Het recept is toegevoegd aan je favorieten.
Toon favorietenHet recept is verwijderd uit je favorieten.
Toon favorietenEr is een fout opgetreden. Probeer het nog een keer.
Ingrediënten
| Bladspinazie Bladspinazie | ||
| Oesterzwammen
Oesterzwammen (geperst) | 500 g g | |
| Teentjes knoflook Teentje knoflook | 3 | |
| Peterselie
Peterselie (fijngehakt) | 2 el el | |
| Hindegebraad Hindegebraad | 1,2 kg kg | |
| Bladspinazie
Bladspinazie (steeltjes verwijderd) | 200 g g | |
| Faux gras
Faux gras (in plakjes) | 200 g g | |
| Zoete aardappelen Zoete aardappel | 500 g g | |
| Parmezaanse kaas
Parmezaanse kaas (geraspt) | 200 g g | |
| Paneermeel Paneermeel | 150 g g | |
| Eieren Ei | 2 | |
| Nootmuskaat
Nootmuskaat (een snuf) | ||
| Currypoeder Currypoeder | 1 tl tl | |
| Tijmblaadjes Tijmblaadjes | 2 el el | |
| Lasagnevellen Lasagnevel | 16 | |
| Uien
Ui (in halve maantjes) | 2 | |
| Wortelen
Wortel (in stukjes) | 1 | |
| Peperkoek Peperkoek | 2 sneetjes sneetje | |
| Wildfond Wildfond | 380 ml ml | |
| Rode wijn Rode wijn | 250 ml ml | |
| Boter Boter | ||
| Peper Peper | ||
| Zout Zout |
Add ingredients to existing shopping list or create new one
+ Create new shopping listHindegebraadrollade met homemade ravioli van zoete aardappel en wildsaus
Je vindt dit recept leuk.
Je vindt dit recept niet meer leuk.
Er is een fout opgetreden. Probeer het nog een keer.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C. Bak de oesterzwammen in boter goudbruin. Voeg 1 geperst teentje knoflook en de peterselie toe en kruid met peper en zout. Hak de oesterzwammen fijn. Snij het hindegebraad mooi open tot een grote lap. Verdeel er de oesterzwammen, spinazie en de foie gras over. Rol het vlees terug op en maak eventueel vast met keukentouw. Bak de rollade rondom goudbruin in hete boter. Keer regelmatig om. Leg het vlees in een ovenschaal, dek af met aluminiumfolie en zet 20 minuten in de oven. Laat het vlees daarna onder folie nog een tiental minuten rusten.
- Schil de zoete aardappel, snij in stukken en kook beetgaar in licht gezouten water. Giet af en stamp tot puree. Meng er de Parmigiano Reggiano, paneermeel, eieren, nootmuskaat en currypoeder onder. Breng op smaak met de tijmblaadjes, peper en zout.
- Kook de lasagnevellen beetgaar in licht gezouten water. Laat ze los van elkaar op een stuk keukenrol uitlekken.Leg op elk vel een lepel puree en rol op. Snij met een gekarteld deegwieltje de randen weg. Bak ze 2 minuten langs elke kant in olijfolie.
- Fruit de ui met de wortel in boter glazig. Voeg de resterende look toe en bak 2 minuten mee. Breek er de plakken peperkoek in stukjes boven en voeg de wildfond en wijn toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en stoof 30 minuten. Roer af en toe. Neem de pan van het vuur en pureer fijn met de staafmixer. Verwarm nog 5 minuten, proef en breng verder op smaak met peper.
- Snij de rollade in mooie plakken. Verdeel de ravioli over de borden, leg er telkens 2 stukken vlees op en werk af met de zoete saus en een vers takje tijm.
