De hoogste kwaliteit voor de laagste prijs
Noedelsoep met eendenborstfilet, spinazie en een soja-eitje

Het recept is toegevoegd aan je favorieten.

Toon favorieten

Het recept is verwijderd uit je favorieten.

Toon favorieten

Er is een fout opgetreden. Probeer het nog een keer.

Ingrediënten

Noedels Noedels1 zakjes zakje
Olie Olie
Sojasaus Sojasaus220 ml ml
Azijn Azijn1 scheutje scheutje
Suiker Suiker1 el el
Eieren Ei4
Eendenborstfilets Eendenborstfilet2
Gember Gember4 cm cm
Champignons Champignons250 g g
Bladspinazie Bladspinazie100 g g
Broccoli's Broccoli
(gaar gestoomd )
1
Zonnebloemolie Zonnebloemolie2 el el
Chilipepers Chilipeper
(gemalen )
1 el el
Kippenbouillon Kippenbouillon2 l l
Koriander Koriander2 takjes takje
Peper Peper
Zout Zout

Noedelsoep met eendenborstfilet, spinazie en een soja-eitje

Je vindt dit recept leuk.

Je vindt dit recept niet meer leuk.

Er is een fout opgetreden. Probeer het nog een keer.

40 min.
(20)

Bereiding

  1. Kook de pasta gaar en laat onder koud, stromend water afkoelen. Besprenkel met een beetje olie en zet opzij.
  2. Verhit 200 ml sojasaus en breng deze op smaak met een scheutje azijn, een eetlepel suiker en een snuifje zout. Kook ondertussen de eieren in 6 minuten gaar. Laat afkoelen onder koud stromend water en verwijder de schaal voorzichtig.
  3. Leg ze vervolgens in de sojasaus. Dit kan je best even van tevoren doen, hoe langer de eitjes in de soja liggen, hoe meer smaak ze opnemen.
  4. Verwarm een steelpan en bak de eendenborsten op de velkant in olijfolie. Kruid met een beetje peper en zout. Laat het vlees zo’n 4 tot 5 minuten kleuren en draai de eendenborsten om. Haal ze een paar minuten later uit de pan en zet het vlees opzij. Laat even onder zilverpapier rusten.
  5. Snij de eendenborsten tenslotte in dunne plakjes.
  6. Schil de gember en snij of rasp fijn. Snij de champignons in plakken. Was de spinazie en broccoli.
  7. Verhit de zonnebloemolie in een wok of soeppan met deksel en fruit de gember en de gemalen chilipepers 2 à 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en bak nog 2 minuten mee.
  8. Voeg de bouillon toe aan de wok of soeppan en laat 6 minuten, afgedekt, zachtjes koken.
  9. Snij de broccoli in stukjes. Voeg 1 theelepel sojasaus per persoon toe aan de soep en breng verder op smaak met peper en eventueel extra sojasaus.
  10. Verwarm de soepkommen voor. Verdeel de ingrediënten (de pasta, eendenborst, spinazie, stukjes broccoli) in de soepkommen en schenk de soep erover uit. Werk het geheel af: snij de eitjes doormidden en leg ze bovenop elke kom samen met enkele blaadjes koriander.